Торт с вареной сгущенкой маком и орехами


Торт с вареной сгущенкой маком и орехами

Торт с вареной сгущенкой маком и орехами

Торт с вареной сгущенкой маком и орехами

Торт с вареной сгущенкой маком и орехами

Смотреть видео Торт с вареной сгущенкой маком и орехами




Праздничный торт-сметанник родом из советского детства.
У него как минимум 3 коржа, каждый со своей "сказочной" историей - один корж с изюмом, второй с орехами, третий - с маком.
Крем - таврический - вареная сгущенка, растертая со сливочным маслом.
Очень похож на него сметанный торт "Каприз", отличающийся другим типом крема и наличием добавок из чернослива.
Решила вспомнить детство и испекла торт "Сказочный каприз", являющийся "квинтэссенцией" :) двух вышеописанных тортов.
Коржи
3 яйца
0.5 стакана сахара (если вы сластена, берите в 1.5 раза больше)
1.5 стакана муки
1.5 стакана сметаны 15% жирности
(объем стакана 250 мл)
0.5 чайной ложки соды
4 столовых ложки мака
полстакана орехов
Сливочно-сметанный крем:
350 г сметаны 15% жирности
200 г вареной сгущенки
для украшения:
250 г любимого печенья

Можно замесить тесто для каждого из коржей, либо немного упростить задачу и замесить сразу все тесто без добавок, а добавки ввести позже.
Яйца взбить с сахаром,
Торт Сказка, пошаговое приготовление
добавить сметану.
Торт Сказка, пошаговое приготовление
Потом - просеянную муку, смешанную с содой.
Тесто по консистенции получается как очень густая сметана.
Торт Сказка, пошаговое приготовление
В этот раз пекла торт без изюма, поэтому разделила тесто на 2 части.
В одну добавила мак,
Торт Сказка, пошаговое приготовление
а во вторую - нарезанные орехи.
Торт Сказка, пошаговое приготовление
Глубокую сковороду или форму для запекания смазать маслом, посыпать манкой или сухарями, или мукой.
Либо можно взять разъемную форму и застелить ее промасленной бумагой для выпечки.
В этот раз использовала 2 формы - диаметром 20 и 22 см .
Так можно выпекать 2 коржа одновременно.
Тесто выложить в форму и испечь коржи.
Если вы выпекаете коржи с 3-мя разными добавками (маком, изюмом, орехами), и они получились высокими, их можно разрезать вдоль, тогда у вас получится 6 коржей.
В этот раз у меня вышло всего 4 коржа - 2 с маком и 2 с орехами:
каждую часть теста - и с маком, и с орехами, разделила пополам - на 2 формы
Торт Сказка, пошаговое приготовление
Каждую партию коржей выпекала 5 минут в разогретой до 220°С духовке
(готовность можно проверить деревянной зубочисткой).
Таким образом, на выпечку 4-х коржей у меня ушло всего 10 минут.
Корж с маком.
Торт Сказка, пошаговое приготовление
Корж с орехами.
Торт Сказка, пошаговое приготовление
Чуть остывшие коржи обрезать по размеру меньшей формы,
"излишки" коржей - нарезать кубиками.
Торт Сказка, пошаговое приготовление
Каждый корж можно пропитать водой с вареньем и крупинкой лимонной кислоты.
Если вы смазываете кремом теплые (или даже горячие) сметанные коржи, то пропитка не нужна.
Если у вас по 2 коржа каждого вида, при сборке торта коржи чередуем (например, орехи-мак-изюм и т. д.).
Коржи смазываем кремом.
В этот раз использовала сливочно-сметанный крем - сметану смешала с вареной сгущенкой.
Чтобы крем оставался густым, размешивала его ложкой, постепенно вводя в сгущенку сметану.
Каждый корж обильно смазать кремом, посыпать нарезанным черносливом и "излишками" коржей.
Торт Сказка, пошаговое приготовление
Наполнители слегка "вжать" в крем и смазать сверху дополнительной ложкой крема.
Сверху торт тоже смазать кремом и посыпать орехами или крошками от любимого печенья.
Торт Сказка со сливочно-сметанным кремом
Готовый торт "Сказка" поставить пропитываться в холодильник на 8-10 часов.
Может храниться в холодильнике около 2-х дней.
Если использовали сливочно-сметанный крем, на 2-й день торт будет еще вкуснее :)
Торт Сказка со сливочно-сметанным кремом
Торт Сказка со сливочно-сметанным кремом и черносливом.
Торт Сказка со сливочно-сметанным кремом

Крем таврический:
вареную (карамелизированную) сгущенку растереть с размягченным сливочным маслом.
Фото торта "Сказка" от Надежды:
Источник: http://www.kuroed.com/recipe/69114/



Торт с вареной сгущенкой маком и орехами фото



Торт с вареной сгущенкой маком и орехами

Торт с вареной сгущенкой маком и орехами

Торт с вареной сгущенкой маком и орехами

Торт с вареной сгущенкой маком и орехами

Торт с вареной сгущенкой маком и орехами

Торт с вареной сгущенкой маком и орехами

Торт с вареной сгущенкой маком и орехами

Торт с вареной сгущенкой маком и орехами

Похожие рецепты: